№ 01
皮付きサムギョプサル
₩17,000
Skin-on Samgyeopsal (Pork Belly)
皮を取らずに交差熟成させ、もちっとした食感が特徴のボンサン精肉シグネチャーサムギョプサル。
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OUR STORY · ストーリー
ボンサン の基準。
良い肉は、高い肉で終わりません。よく選び、よく手入れし、ほどよく焼き上げた肉です。
FIG. 02
CHAPTER · 01
目で見て、選び抜く肉。
良い肉は、高いから美味しいのでしょうか。味は値札ひとつでは決まりません。よく選び、よく手入れし、ほどよく焼き上げた肉 — ボンサン精肉は1++韓牛と霜降り40%以上の韓豚だけを、自らの目で選び抜きます。
FIG. 03
CHAPTER · 02
部位ごとに、違う焼き加減。
サムギョプサルは脂がしっかり溶けてこそ香ばしく、肩ロースは焼きすぎるとパサつきます。韓牛サーロインは表面をほどよく焼いた時に柔らかな肉の香りが立ち上ります。ボンサン精肉では、部位ごとに違う焼き加減と食べるタイミングを、スタッフが直接合わせます。
FIG. 04
CHAPTER · 03
端正で、心温まる精肉の膳。
静かで温かな心が宿る空間で、端正で正直な味を整えます。弘大のど真ん中 — 長く記憶に残る一食になりますようにと願いながら、今日も精肉の膳を用意します。
