№ 01
미박삼겹 로스
₩17,000
Skin-on Samgyeopsal (Pork Belly)
껍데기를 제거하지 않고 교차 숙성을 통해 쫄깃한 맛이 특징인 미박삼겹.
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OUR STORY · 스토리
봉산정육 의 기준.
좋은 고기는 비싼 고기에서 끝나지 않습니다. 잘 고른 고기, 잘 손질한 고기, 그리고 알맞게 구워낸 고기입니다.
FIG. 02
CHAPTER · 01
눈으로 보고, 고르는 고기.
좋은 고기는 비싸서 맛있는 걸까요? 가격표 하나로 맛은 정해지지 않습니다. 잘 고른 고기, 잘 손질한 고기, 알맞게 구워낸 고기 — 봉산정육은 1++ 한우와 마블링 40% 이상의 한돈만을 직접 보고 선별합니다.
FIG. 03
CHAPTER · 02
부위마다, 다른 익힘.
삼겹살은 기름이 충분히 녹아야 고소하고, 목살은 오래 굽지 않아야 퍽퍽하지 않습니다. 한우 채끝은 겉면을 알맞게 익혔을 때 부드러운 육향이 살아납니다. 봉산정육은 부위마다 다른 익힘과 먹는 타이밍을 직원이 직접 맞춰 드립니다.
FIG. 04
CHAPTER · 03
정갈한, 정겨운 정육 한 상.
고요하고 따뜻한 마음이 머무는 공간에서, 정갈하고 정직한 맛을 차립니다. 홍대의 한가운데 — 오래 기억될 한 끼가 되기를 바라는 마음으로, 오늘도 정육 한 상을 준비합니다.
